1、按照茶树生长方式划分
野生茶：
指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。
野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。
台地茶：
又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。
2、按照茶树树种分类
乔木茶：
传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
灌木茶：
随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。
近年栽培的台地茶，为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。
3、按照外形分类
散茶：
普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。
散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶：
扁平圆盘状的紧压茶，形似月饼，重357克，是为常见的品种之一。
沱茶：
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，从面上看似圆面包，易于携带，冲泡方便。
砖茶：
形如砖块，制成这种形状主要是为了便于运输。
砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。
4、按照加工方法分类
鲜采的普洱茶茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。
毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
生茶：
毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。
生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。
经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。
熟茶：
毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。
熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。
普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。
熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。
5、按照存放方式分类
干仓普洱：
指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。
湿仓普洱：
通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。
6、按照产区、山头划分
普洱茶主要分布在三大产区：临沧茶区、普洱茶区，西双版纳产区。