1、回甘：苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味的一种感觉。
2、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
3、苦/涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。
苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
4、爽朗：经岁月的陈化仓储，优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
5、药香：陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的表达。
6、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
7、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。
指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
8、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。
茶气，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
9、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
10、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
11、饱满：指茶汤物质丰富，会给人一种浓稠，顺滑、柔和的感觉。
12、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
13、舌底鸣泉：生津的境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。