(1)带毛的兽皮和去毛的兽皮。
《周礼·天官·掌皮》：“掌秋敛皮，冬敛革，春献之，遂以式灋（灋 fǎ 古同“法”）颁皮革于百工”。《国语·楚语下》：“龟珠角齿，皮革羽毛，所以备赋，以戒不虞者也。”韦昭注：“皮，虎豹皮也，所以为茵鞬jiàn（马上的盛弓器） 。革，犀兕也，所以为甲胄。” 唐柳宗元《贞符》：“惟人之初……雪霜风雨雷雹暴其外，於是乃知架巢空穴，挽草木，取皮革”。
(2)指用牛、羊、猪等动物的皮去毛加工的熟皮。具有柔韧和透气等性能，广泛用于机器轮带、皮鞋、皮箱、皮盒等。
(3)人体的皮肤。
皮革
皮革
《淮南子·泰族训》：“夫刻肌肤，鑱皮革，被创流血，至难也，然越为之以求荣也。” 高诱 注：“ 越 人以箴刺皮为龙文，所以为尊荣之也。”《礼记·礼运》“四体既正，肤革充盈，人之肥也” 唐孔颖达疏：“革是肤内之厚皮革也。”
按用途
生活用革、国防用革、工农业用革、文化体育用品革；
牛.猪.马.羊革
皮革的类型不同，其特点和用途也各不相同。例如牛皮革面细，强度高，适宜制作皮鞋；羊皮革轻，薄而软，是皮革服装的理想面料；猪皮革的透气、透水汽性能较好。猪革：革表面的毛孔圆而粗大，较倾斜的伸入革内。毛孔的排列为三根一组，革面呈现许多小三角形的图案
牛革：黄牛革和水牛革都称为牛革，但二者也有一定的差别。黄牛革表面的毛孔呈圆形，较直地伸入革内，毛孔紧密而均匀，排列不规则，好像满天星斗。水牛革表面的毛孔比黄牛革粗大，毛孔数较黄牛革稀少，革质较松弛，不如黄牛革细致丰满。
马革：革表面的毛也呈椭圆形，比黄牛革毛孔稍大，排列较有规规律。
羊革：革粒面的毛孔扁圆，毛孔清楚，几根组成一组，排列呈鱼鳞状。
随着科学的发展，合成革的性能虽然会愈来愈接近天然皮革，但永远不能达到天然皮革的指标。其原因在于皮革的性质来自于生命科学。动物皮是生命体的一部分，生命科学的深邃和奥妙不是一般物理和化学能够模仿的，人们可以合成牛胰岛素，但不能合成公牛、母牛和山羊。另外，皮革制品对于使用者来说还具有特殊的心理价值，即炫耀性和自慰性，这就和戴着铜制的戒指和黄金打造的戒指心里感受是一样的。随着生活质量的提高，人们对皮革的需求量只会越来越大，而不可能走向衰落，因此说皮革工业是“日不落产业”一点也不为过。