那为什么液态法白酒和固液法白酒需要添加食用香料呢？
首先，白酒中添加食用香料为了增香增味。固态法白酒用粮谷为原料，采用传统工艺酿制而成，含有风味骨架成分和微量成分约200多种，而液态法白酒和固液法白酒中基本不含这些呈香呈味物质。因此，液态法白酒和固液法白酒需要添加食用香料来增香增味。
其次，白酒中添加食用香料为了去除白酒中的苦味、涩味等杂味，提高白酒口感。
河南尉氏县香料厂，专业生产"鸣鹤"牌酒用香精香料、"鸣鹤"牌己酸乙酯.乳酸乙酯.丁酸乙酯.双乙酰.等100余种酒用香料。
尉氏县香料厂成立于1977年，现位于尉氏县新尉工业区，是全国食品添加剂会员单位、中国香料香精化妆品工业协会会员单位，公司通过国际ISO9001质量管理体系认证，是酒用香精香料的专业化生产经营企业。
2009年公司投资1800多万元新建成花园式厂区及现代流水作业设备，员工350多人，其中高中级技术专业人员60人，，年生产能力10000多吨，酒用香料产销量位居国内同行业前列。 有科研一体的综合办公大楼，现代化物流仓储仓库多座。职工300多人，高科技技术人才60多名，现有各种合成香料反应釜50多套，气象色谱仪12台，能合成醇、醛、酸、酯、酮等一百多种白酒香料产品。年产量达到10000多吨，其中己酸乙酯、乳酸乙酯年产量各为3000吨。是中国香精香料的基地。被荣为"中国香料之乡。
尉氏县香料厂有一批专、精、强的研发队伍，健全的市场营销网络，完善的服务体系，公司愿与您结缘，共谋发展。 飞鸟的梦想在天空，江河的梦想在大海，道路的梦想在远方，鸣鹤的梦想在世界。 鸣鹤将一如既往地传承着酒用香料的的历史使命，在传统和现代的融合与交替中积极开拓，不断进取。
我们坚信鸣鹤品牌一定会更加灿烂夺目，鸣鹤香料将创造出新的辉煌
酒用香精注意事项1、酒用香精的配制要以酒香与果香、药香等的充分谐调为主，使人闻后有吸引力，感到愉快、优雅、自然。2、主香剂、助香剂、定香剂的选料和配比要恰到好处，平稳均匀。主香剂可稍微突出，以显示其典型性，但不能过头。助香剂应使酒香谐调、丰满。定香剂应有一定吸附力，使酒香浓郁持久，空杯留香悠长。3、酒用香料应品质优良，香气纯正，符合食品卫生要求。老姆酒香精，带有细致而浓郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加热进行蒸馏的，因此还带有焦香气。所以配制老姆酒香精以老姆醚为主，兼具一些酯类和高级脂肪酸，再加上烟熏香气组成。
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。乙醇与二甲醚（即甲醚）互为官能团异构体。