冒菜是成都的特色，蜀名厨冒菜技术培训中药和各种调料配出的汤汁烫熟；以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有川蜀特色的传统小吃。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

培训内容

1、冒菜的系统性制作步骤；

2、冒菜配料、香料的选购；

3、冒菜食材、红油配方的预加工实操；

4、冒菜味型实操确定；

5、冒菜系列味汁的实操调制；

6、冒菜加工的基本标准；

7、冒菜加工的工艺实操；

8、冒菜的拌料实操；

9、冒菜系列调味的注意事项；