甜水面是四川省很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

培训过程

1调料、香料及主食材的识别和采购技巧；

2秘制红油的炼制及汤底制作；

3甜水面的制作；

4保存注意事项；

5甜水面店铺成本控制；

6学员反复练习直到技术完全掌握；

7了解开店流程及谋略。

甜水面的主要原料为手擀的面条，约筷子头粗，具有筋力。主要作料有辣椒油、花椒、红白酱油、红糖浆、蒜泥、芝麻酱、酱油、豌豆尖，是一种纯由调料拌出的面条(不掺汤)。甜水面使用四川辣的自贡朝天椒，是所有四川带辣小吃菜肴里辣之，即使耐辣度相当高的人也会被辣得泪汗满面