麦德氏啤酒设备之木桶艾尔

啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成。啤酒根据发酵方式不同，分为艾尔啤酒和拉格啤酒，那么大家知道吗，其实艾尔啤酒还有一种分类叫做木桶艾尔，今天郑州麦德氏啤酒设备就和大家讲一下木桶艾尔。

木桶艾尔，也叫桶中发酵啤酒，是一种不过滤、不的“原浆”啤酒。在啤酒发酵快结束时，里面仍旧留有少量残糖(尚未发酵完毕)， 或者添加二发糖，装到木桶中就供应了，在装桶时是没有任何加压措施的。通常在桶中完成二次发酵，靠产生的二氧化碳隔绝氧气并加压。至于木桶会不会漏气，那是肯定的，但毕竟也接近密封，比起产生的二氧化碳速度，总有一刻大概会达到动态平衡。所以打酒时基本是加压状态。

18世纪后，随着玻璃瓶装啤酒的发明与流行，英国酒鬼们的活动空间被极大扩展了：他们不再局限于在酒馆中喝这种传统的木桶啤酒，因为木桶啤酒一旦打开后，由于接触氧气就极其容易变质，很难在酒吧外喝到。而二战后铝罐包装的发明，特别是金属打酒桶(Keg)的广泛使用，相较木桶而言，他们清洗更加方面、能充气加压、出酒可以过滤杂质沉淀、造价更低、质量更稳定、物流更方便。Keg成为了压倒骆驼的后一根稻草，极大压缩了木桶啤酒的生存空间，到了上世纪70年代在英国几乎消失匿迹。

英国人于1973年发起了一个真艾尔运动，把这种木桶啤酒起了一个高大上的名字，真艾尔(Real Ale)，仿佛其他酒都是山寨一样。这个运动呼吁所有英国本地的酒馆能留出一部分比例酒头给传统木桶啤酒，参与者也以高逼格来自诩。随着这个运动的进行，没落的木桶啤酒再一次进入人们视线，随着精酿运动的狂热发展，也渐渐成为一种特色和文化记号深入人心，反而变得越发火爆。目前参与真艾尔运动的会员有十几万人，也是不容小觑了。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。