贵阳甜皮鸭技术培训

甜皮鸭，又称卤，也叫甜皮卤鸭，是四川省眉山市彭山区闻名美食 ，沿袭的是清朝御膳工艺。由民间挖掘、改善，其卤水别具特征。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特征。

起源

甜皮鸭起源于四川省彭山县，商代大夫彭祖创。彭祖开创了以“善扶引”，开创我国气功练身之始，以及“”的“扶引、烹饪、摄生”之术。彭祖八百寿，折组成现代计年活了146岁，可谓龟龄开山祖师。而彭山地名就来自彭祖，是享誉国际的龟龄之乡，有全国际的龟龄牌坊。

相传通晓医道的彭祖，在一次煮食时，一改白水炖制方法，而是用各种及香料等放入鲜汤锅内一同熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只淋上一层加糖熬制的熟菜油后食用。因皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。

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