贵阳专业小龙虾技术培训学校

十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特别的的配料十三香(数十种混合)，并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰厚有层次，有营养。

"十三香"发展至今已非开始简简单单的五香加八大味合计十三种香料，而是多种甚至几十种香料的结合。故此依据十三香分配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制办法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还能够做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

此菜之所以有名，是与它的烹制方法有很大的联系，首要它的配料是的，即十三香(数十种组成); 另外，制造前要清水养，剪鳃、爪，刷、洗虾壳，高温煮，十分讲求小龙虾的食用卫生; 在将小龙虾出锅上桌时，盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具，而是更习惯于用面盆、脸盆等，不可不谓之独具新意;食用时一般要戴手套，其中小龙虾头部的"黄儿"的滋味为鲜香醇厚，黑色的虾线一般剔除不吃;食用后余香不绝，耐人寻味，屡食不厌，深受广阔食客的青睐。 因此名扬天下，具有恰当强的市场占有率，谓之现在我国的夜宵。

美盱眙六月红，恰是龙虾飘香时。盱眙世界龙虾节"万人龙虾宴"在全国的山地广场--江苏省盱眙县都梁广场开席，"万人龙虾宴"上，盱眙上千名党员自愿者热情服务，现场秩序井然，宴后无废物，充沛展示了文明卫生盱眙的向上向善新风尚。

优势；

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