卤好的酱牛肉一切就碎？教你一招，学会之后，鲜嫩入味

肉的种类有很多种，有猪肉，牛肉，羊肉等等不同的肉，对于大家来说，每个人的口味不一样，那么在买入的时候也会选择自己所喜欢的口味来选择购买，给大家分享的这个肉类是牛肉，在我们生活中这个牛肉的价格不仅非常的贵，但是它的营养价值却是比较高，吃过之后能够强身健体，所以在我们生活中是比较受欢迎的。

牛肉的吃法也是有很多种，那么对于更多的人来说，喜欢吃的一种吃法就是把牛肉给做成酱牛肉，卤好的酱牛肉吃起来的口感也是非常的棒，对于喜欢喝酒的人来说也是一道非常不错的下酒菜，很多人选择买一些新鲜的牛肉回到家里面自己卤着做成酱牛肉。

做酱牛肉的时候也是有着一些技巧的，很多人刚刚卤好的牛肉，但是在吃的时候没想到一切就碎掉了，这样完全影响了食欲，看起来没有卖相，那么我们如何才可以保证如何的牛肉被切碎掉呢?非常的简单，教大家一招，学会之后卤出来的牛肉不仅鲜嫩入味，而且保证切不碎。

首先我们选择牛肉的时候尽量选用牛腱子，而且有的还有瘦肉，切起来也是比较的好切，新鲜的牛肉用水清洗干净之后，然后冷水下锅进行焯水，浮沫撇去，然后捞出来用温水进行冲洗干净，在抽水的时候，表面的浮沫一定要撇干净，否则是很容易影响口感。

接下来我们准备一块纱布，把丁香花小品，小茴香，桂皮香叶，甘草装入在料包中，把葱切成段姜切片备用，锅中加入适量的食用油，放入辣椒葱姜炒香之后把黄酱放入进去爆香，在里面加入一些高汤，大火煮开之后料包下入进去，再加入一些糖酱油和五香粉，牛肉放入进去，大火烧开，然后转为小火卤40分钟，做好之后拿到冰箱里面冷藏两三个小时，接下来再拿出来切，既光滑还不容易散。

老程家酱牛肉，从牛肉本源出发，选取每一头健康牛身上好的部位进行制作。在保证牛肉口感的同时并保持住牛肉本身的味道与营养，让每一块牛肉都发挥出自身的价值。

每一个产品的制作，我们都尽心尽责，对于任何的产品我们在制作过程当中都做到完美，不论是制作环境还是产品的味道和营养价值的保留。

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