重庆小面作为重庆的美食，是重庆本土的一种低价位的美味面食，也是重庆人不可或缺的早餐，路边摊、大排档、面馆在重庆的大街小巷比比皆是，重庆小面以麻辣而名耀全国，面条有嚼劲，配以原烫和青菜，味纯鲜香，深受青睐。

重庆小面之小，多为小家小户经营，遍布街头巷尾、坎下坡上，二三两即可。不要多大占地面积，小推车一辆就行，狭窄小巷子也可，重庆有太多地处旮旯角角的地道巷巷小面了。

小面的利润相当大，，一斤面可以煮4碗，加上调料和青菜就可以出售，，成本非常低，现在一碗素面市场上也可卖到6—8元，毛利润高达百分之七十以上。主要设备有：多功能煮锅、煮面篓、汤桶、冷冻柜、燃气灶、锅碗瓢盆、长勺、长筷子、桌子板凳.....设备费用在两万以内。

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五步制作正宗重庆小面：红油---小面的灵魂，不可或缺；高汤---增香提鲜，至关重要；臊子---面里的精髓，或红汤或清淡；碗底---舌尖上的味蕾，尤为重要；挑面---重点，劲道有弹性。

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