钵钵鸡是四川的传统名小吃，从清朝流传至今已有上百年历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

钵钵鸡有两个味型，红味和藤椒味。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

成都飘味香成立近十年，全国分校十八家。实践经验丰富，知识体系，操作技术过硬，经验理念明确，师傅持证上岗，具有数十年餐饮从业和教学经验。

飘味香钵钵鸡教学内容：

1、香料的认识和作用，选择

2、红油的炼制（色泽红亮，持久留香）

3、高汤的熬制

4、配菜的选择

5、荤菜类的选择，处理，腌制

6、菜品的煮制，时间，火候

7、红油味，藤椒味汤底的制作配方配比

8、 菜品的泡制方式方法

选择飘味香的理由：

1、飘味香是一所创业型培训学校，学员都是来自于全国各地的即将创业或已有店铺菜单更新的老板，有口皆碑

2、师傅一对一手把手教学，包教包会

3、理论结合实践，一人一口锅，一人一口灶，真材实料反复练习

4、不限制学习的时间和练习的次数

5、练习所用材料，由学校免费提供

6、核心技术无保留教授

7、随到随学，根据学员自身情况安排教学

8、一次性收费，中途无任何其他费用

9、学校包食宿，宿舍内床单被子，洗衣机等一应俱全，学校带几件换衣衣服就可拎包入住

10、3年技术免费升级，可免费复习，终身技术保障

11、每周一次创业指导课，涉及餐饮创业开店，选择，人员配备管理，成本，设备，装修等攻略分享

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