四川火锅繁荣期，四川火锅养生文化

当下四川火锅，除一直具有四川人与生俱来的尚滋味、好辛香的特质外，更加注重了火锅的养生与健康，以及就餐环境的舒适与文化氛围的营造。美味跳动就是其中的代表之一。美味跳动所以如此，是在于我们的研究者们经过多年实践和精心研制，找到了一条奇妙配方，即利用食药同源的原理，在“锅底”中加入了几十种清热降火的及天然植物香料配方，研发出了麻辣适口、鲜香回甘、厚重而不干辣的药膳养生火锅，具有温补养生功效，克服了大辣伤肠胃的弊端，同时平衡与综合了红汤火锅里面辣椒、花椒等调料容易引起燥热、上火的因素。这样，既抑制了火锅中的不利因素，又保留了正宗四川火锅麻辣鲜香的传统经典风味，同时又具有药膳养生功效，堪称火锅锅底中的优质品。

不管是谁创制了鸳鸯火锅，它都是四川人用智慧创造出来的伟大杰作。鸳鸯火锅开启了四川火锅的创新和扩张之路，在此特别提及其蕴含的文化元素：它与太极图相较，中间的格子神似太极鱼的“S”线，一白一红，阴阳互抱，深合中华传统文化的精髓;当然，它的发明也得益于改革开放与经济的发展，适应了不断加强的南来北往交流。它为火锅冲出四川，走向世界发出了先声。鸳鸯火锅的特点就是“适众”与“平衡”，颇具包容性及均衡感，和中华民族蓄含的中庸之道十分搭配。它的出现，是中国火锅史上的创举，更是四川火锅形态简单又精深的发明，体现了四川人的文化智慧与雅趣，为四川火锅赢得了世人的关注与尊敬。

另外，四川火锅中的子母锅、九宫格的创造和“烫”字的运用等，无不传递着中华文化的基因与信息。如子母锅既有传承的涵义也有亲情的表达;九宫格寓含了长久：“烫”字的运用更为奇妙，只有在四川人的一声“烫火锅”中，不相容的水火才达到了空前的融合。天上飞的、地下跑的、水里游的一锅烫。象征包容、平等、和谐、团圆等中华文化，都深含在四川火锅的各种情态中。正是因为蕴含这么多的文化基因，致使滋味醇厚、香气浓郁的四川火锅能特立独行百年，且后来居上、千姿百态，成为众多国内外朋友欢聚与待客时“闻香下马，知味停车”的。由此可见四川火锅的美味与四川火锅文化的深厚。