凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，主要原料为大米、井水、红糖。口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

1、凉糕的系统性制作步骤；

2、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

3、凉糕食材的预加工实操；

4、凉糕加工的基本标准；

5、凉糕加工的工艺实操；

6、红糖水的调制实操；