中国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消 失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般 不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生 物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界 的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。
茅台酒瓶上飘带上的数字有何玄机？ 答：茅台酒厂员工的编号 只是茅台的一种管理方式，便于出错后根据茅台酒的生产批次、生产日期等信息查到是哪一个员工出错，从而找出责任人。 茅台回收茅台酒瓶么？ 答：不会 大街上、网络上常见的茅台酒空瓶回收基本用于制假。所以，千万不要相信“结婚当道具，图个喜气”这种鬼话。喝完茅台酒，不妨把空瓶子拿回家插花、摆设，或者干脆毁掉。
茅台酒纸箱 （1）纸箱正面 纸箱正面左上部有三个圆形图标，从左至右依次为：有机认证（绿色）、中国有机产品标志（绿色）、茅台酒飞天LOGO（红色）。 LOGO下方“茅”字上方的位置，是一个10位条形码。这个条形码是的，也就是说，这个纸箱上的条形码与其它所有纸箱上的都不一样。纸箱上的条形码只与箱内酒瓶背标上的条形码一致，如果是6瓶装的，那么这个条形码全球就只要7个，其中纸箱上1个每瓶酒上1个共7个；同理，如果是12瓶装的，那么全球就只有13个。违反以上描述，必为假酒。 纸箱正面还会有一个黑色9位码，这是经销商代码，代表各地不同的经销商。这个9位码是在纸箱包装好之后再印上去的，字体有大有小，印刷的位置也不固定，所有时候字码会印一点到那条白色的包装带上，这是正常的。
的鉴别方式:品尝 茅台酒真伪的辨别方式：品尝。 但是，这种方式在真伪辨别实践中，存在极大的局限性，不在本文讨论之列。 介绍的方法，只是通过目视对包装外观鉴别，避免了破坏性鉴别。这种鉴别方式同样存在一定的局限性，无法百分之百保证准确。不过，这种方式直观简便实用，是广大茅台酒爱好者和收藏者的。