回转火锅设备（一）概况

旋转小火锅设备是中国传统的火锅借鉴日本回转寿司设备一种创新美食，同回转寿司设备类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。

（二）运转原理

旋转小火锅设备的输送带速度运转都是固定的，已广泛应用在回转寿司

输送设备、回转火锅输送设备上。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。旋转小火锅设备的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。回转火锅店面装修通常传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。旋转小火锅设备食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种

（三）优点特色

1. 传动系统采用密封式设计，输送链条结构严谨，运行平稳，噪音几不

可闻，耐磨片式组合链轮，可延长旋转小火锅设备的使用寿命。

2. 节省人力物力：食客在各自的座位上可随意选择摆放在输送带上的食

品，无需服务员送上，本机以台架代替餐桌，可节省大量餐桌及台布。

3. 餐点再旋转中运用明亮的灯光及输送带的移动让餐点变的更可口，提

高食客的食欲。

4. 旋转小火锅设备可以让食客清楚选择想点的餐点，而不再只是看不到

实际餐点的菜单。

5 . 点餐时食客不用再等待了；不用离开座位端盘取菜了，想吃多少就

多少，不必担心吃不完或吃不够时还要再点餐一次。

6 . 单人单炉符合人们的卫生习惯。

7. 具有两用的优点，冬天用在火锅，夏天用在寿司，只要用特制的不锈

钢盖板封住餐桌上的炉孔即可成为随意选择摆放在输送带上的食品，无需服务员送上。 特点总结：输送链带运行平静，具有耐磨、低噪音、输送链带两链片间高度差小、输送导轨接驳位平整、无毛刺、设计合理、链带经久耐用。 旋转小火锅设备 旋转小火锅设备

（四）保养维护 日常保养

1. 减速箱的润滑：为了保证减速箱、电机的使用寿命，减少机械故障，

必须加润滑油460#蜗轮蜗杆油，一般情况下一年检查一次，发现润滑油少了就要添加润滑油。

2 . 链条的润滑：回转带乃链传动设备，需要在链条上一个月加一次润

滑油。

3. 卫生清洁：停机状态下，每天早晚必须用毛巾擦拭链条和设备轨道，

直段部分可以将荷叶形链片稍稍抬起一点，然后用湿毛巾擦拭，转弯角部分不能抬起链条，用小毛刷刷干净。

4. 为了便于日常卫生清洁，除了设备转角处预留活动检修门外，直线段

落的墙裙装饰板也要预留卫生清洁门，长不要超过3米。

（五）技术维护

1. 链轮的磨损及维护。链轮在长期使用过程中由于不断损耗，链轮齿轮

容易出现磨损，造成链轮和链条咬合不稳，甚至出现吊链的现象。根据

大量客户的使用情况进行总结，然后对链轮进行了一些技术改进。链轮采用耐磨片式组合链轮，由轮毂与耐磨护片组合而成，而耐磨护片经特殊热处理后，硬度适中、强度高与 耐磨性能好。半齿结构的轮齿其主轴每转两圈轮齿才与链条啮合一次，使得轮齿的使用寿命为非半齿结构轮齿的2倍。即使磨损后也只需要更换护片，换护片时，不用拆开轴承组件即可简单地更换。轮毂仍然可以长期使用，既节省时间，节约材料，又降低维修费用，有效的延长了部件的使用寿命。

2. 输送链的维护。输送链是容易出现磨损的部件之一，为了减少对链

条的维护，采用板链式高强度耐磨链条，链条材料选用优质合金结构钢并经特殊热处理及抛光处理，性能优良，具有的精度和光洁度，确保稳定，耐磨，提升输送链条的使用寿命。为了延长链条使用寿命，采用了密封加油润滑 装置，该装置可节能5～10%，同时又减少噪音。

3. 传动系统的维护。选用精密硬齿面减速器、重载弯板链与液力偶和器，使得驱动系统的结构相当紧凑，特别适应于输送机械驱动系统的动力传递，运转更平稳，噪音更低。